吃素,不只局限於宗教信仰,近年來,有很多民眾將吃素和「低脂肪」、「低熱量」、「高健康」畫上等號,也有人以吃素來減肥;其實許多素食者不僅身材「圓潤」,健康狀況也未必理想,必須控制攝取總量、改變烹調方式、補充營養素等多管齊下才能達到預期目標。

醫師指出,肥胖的原因有多種,除了個人體質上的差異外,飲食是重要的關鍵,與吃素、吃葷並沒有直接的關係,而是與攝取的總熱量多少有關。如果攝取的熱量夠高、過高,即使吃素,也可能出現「素食胖」的「成果」;如果熱量控制適當,即使是吃葷也不見得就會胖。

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