(健康醫療網/記者關嘉慶報導)今天是小年夜,圍爐火鍋是家人團聚最常見的一道食譜;營養師建議,家庭主婦在準備火鍋湯底時,不妨用蔬果熬湯,而且要吃多少食材再放多少,才能避免吃進過多食物。

中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞營養師表示,火鍋湯汁可用蔬果熬湯或清水稍加鹽調味即可,盡量以吃蔬菜為主,例如茼蒿、大白菜、高麗菜、花椰菜、菇類等,纖維多熱量又少;且最好是依人數準備瘦肉片,或飽和脂肪低的豆腐、魚肉、海鮮等,每人1-2兩,吃多少,放多少,至於魚餃類製品油脂高,應避免或減量。

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