☆天天養生-健康一生☆

【早安健康／陳建甫編譯】早上起床急急忙忙梳妝時，匆匆一瞥鏡子是否看到了自己又老了一點？不是多了一綹白髮就是禿了一點，又或者是皺紋悄悄在臉上鑿下了痕跡呢？日本知名女醫師伊藤明子表示，秋天最適合靠食療來修復受損的體質，如果想要改善夏天因為代謝變差而產生的白髮、掉髮以及皺紋問題，就該趕緊趁著秋天來還債！ 
 

東大媽媽醫師：夏天肝臟、血管受損是秋天白髮、掉髮主因

伊藤明子以在職口譯員身分考取日本帝京大學醫學院資格，後來任職於東大醫院而聞名於全日本，在主婦界更有著「東大媽媽醫師」的名號。這名媽媽醫師指出，夏天可能因為常待在冷氣房而使得身體不需要額外產生體熱，這時候進食的養分就會轉化成為脂肪而使得肝臟發炎。 

而作為代謝中心的肝臟發炎後會對全身都造成影響，如果微血管跟著發炎老化的話，就會喪失其輸送養分的功能而退化，尤其是皮膚表面的微血管老化，皮膚細胞死亡後就會形成皺紋，而頭皮細胞老化使頭髮補充不到養分，就會造成白髮以及掉髮。 
 

改善掉髮就該吃凍豆腐 還能避免雄性禿

這時就要靠補充蛋白質來修復血管，如此一來就能讓髮質跟皮膚回春，尤其是補充構成頭髮、肌膚以及指甲的角蛋白最為重要，而能夠攝取到最豐富角蛋白的食材，伊藤明子首推的生髮食材就是「凍豆腐」！ 

伊藤明子表示，冷凍且乾燥過後的凍豆腐的蛋白質含量比起一般豆腐更高，其總蛋白質含量約是等重雞蛋的4倍、牛肉的2.5倍，然而熱量卻很低且富含卵磷脂跟不飽和脂肪酸，可以減少體內膽固醇跟三酸甘油脂的形成，同時避免了吃肉補充蛋白質時，因為雄激素分泌過量而導致雄性禿的問題。 
 

芝麻磨碎後還能提高蛋白質吸收力

此外，如果害怕市售的凍豆腐在衛生上面有問題的話，民眾也可以考慮攝取角蛋白含量同樣豐富的鱈魚子、海苔或是芝麻，其中特別是含鋅量高的芝麻，由於鋅本身可以協助蛋白質代謝，提高身體吸收蛋白質的能力，所以如果有徹底磨碎芝麻後食用，對於生髮是相當有效的。 
 

牛磺酸護血管又護肝 頭髮自然烏溜溜

而若要改善血液循環，增加血管的充血量來避免頭髮白化的話，伊藤明子則推薦食用富含牛磺酸的章魚。 

由於牛磺酸具有調整血壓、暢通血管並且重建血管壁的效果，因此可以幫助血管回春來提升頭皮及肌膚血流量，一口氣就能改善白髮及皺紋的生成。而章魚中的牛磺酸含量為青花魚的5倍、豬里肌的17倍，跟烏賊比肩為甲殼類中牛磺酸最高的前兩名食材，就算跟許多貝類相比也毫不遜色。 

而日本藥科大學校長丁宗鐵則表示，牛磺酸除了可以協助血管回春之外，也有消除疲勞並且促進肝細胞再生、消耗肝臟儲存的三酸甘油脂以及血中膽固醇，如此一來就可以連受損的肝臟一同修復，把夏季受損的體質一次養好。 

而丁宗鐵醫師也提供了一張牛磺酸食物表，提供不方便購買章魚的家庭參考：