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【早安健康/林昕潔整理編輯】除了吃藥之外,大多數人想到苦味,第一個浮現的就是苦瓜。許多人因為害怕苦味而不敢吃苦瓜,卻因此錯過了能夠減重、降血糖甚至防癌的好食物!另外,除了簡單美味的鹹蛋苦瓜,國外也風行將苦瓜和其他水果一起打成綜合蔬果汁,用水果天然的甜味中和苦瓜的苦澀味,還能一次吸收多種營養喔! 

老鼠攝取苦瓜汁6周後,腫瘤重量減少64% 

一些有趣的科學研究,支持了飲用苦瓜汁所能帶來的健康功效:大量飲用苦瓜汁,能夠減緩乳癌的病程,並幫助預防胰臟癌。分別刊登於2010年和2013年的兩篇研究發現,苦瓜阻止了癌症細胞的生長,使用培養細胞的研究和動物實驗都已經證明這項概念。 

《癌症病因學》期刊中的一篇研究中,美國斯卡格斯藥劑學暨製藥科學學院的Manjinder Kaurc和同事表示,他們的分子研究顯示,苦瓜汁能夠在試管和動物實驗中,啟動腺苷單磷酸活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase, AMPK),並引起強烈的細胞凋亡。 

科學家使用中國品種的苦瓜,去掉種子和白色內膜,並用標準榨汁機取出汁液。在試管實驗中,苦瓜汁被直接使用於培養的細胞系中。研究者將苦瓜汁以水稀釋至5%濃度後發現,苦瓜汁能夠對抗培養的癌細胞,並減少了胰臟癌細胞系的生存能力。 

在動物實驗中,老鼠每天食用5毫克的冷凍、乾燥的苦瓜汁粉末並持續六周。結果顯示,相較於控制組,移植到老鼠身上的癌細胞重量減少了64%,且無明顯的負面影響。 

《苦瓜蔬果汁》 

材料: 
苦瓜 1個 
蘋果 2~3個 
芹菜梗 2根 
小黃瓜 1根 
檸檬 1個 

做法: 
1 將材料刷洗乾淨。 
2 苦瓜從長邊剖半,去掉種子和白色果肉部分,並擠出綠色果肉的汁液。 
3 將其他材料切成小塊,放入果汁機。 
4 打成果汁即可享用。 

※想要減少苦味,可以將切片的苦瓜泡水半小時,或快速汆燙2分鐘至半熟。 

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【早安健康/姜載憲等14位名醫共著】 

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【早安健康/洪惠風(心臟內科主治醫師)】一九八七年, 芝加哥一位病理學家格拉哥夫(Seymour Glagov)曾提出「血管重塑」的理論。依照這個理論,我們必須把視野放得更廣一點,不能光看河流的河道,而要看到河岸兩邊。 
血管堵塞 
當血管堵塞時並不是像河流一樣,所有的問題都是在血管內徑裡面進行的。動脈剛開始硬化時,膽固醇會先沉澱在血管壁(血管的牆壁)裡面。 

等到管壁的體積慢慢增加後,管壁會向外推擠,變得越來越厚,因為不是向內推,所以也就不會影響血流經過的血管內徑; 只有當動脈硬化繼續進行,血管壁的體積越來越大,變得更厚之後,血管內徑才開始變小,影響血流,產生心絞痛的症狀。 

 心肌梗塞,則是血管壁突然破裂,當血管壁平常累積膽固醇的粥塊突然破裂,產生裂痕時,人體就會產生血栓來試圖修復,但是這種用來修復的血栓在這個時候反而產生了大問題,因為 血栓會擋住血液的流通,產生了不穩定性心絞痛或是心肌梗塞等急性心臟病。這個模式目前可以解釋所有的觀察結果,所以被認為是十分重要的理論。

為什麼在剛開始血管壁的體積增加時,會向外膨脹,血管內徑不會變小呢?我們可以用中學的物理學就能了解這個現象了。 

我們可以回到中學,當時的考試喜歡考一個的題目是:當鐵環加熱,金屬膨脹時,鐵環中間的洞是變大呢?還是變小呢?還是不變? 

一般人或許會直覺的認為鐵環中間的洞一定會縮小,可是實際上觀察到的現象是,中間這個洞反而會變大(因為鐵環相互擠壓,如果把鐵環換成四方形的金屬,就會更容易理解了)。 

這個原理也可以運用在開瓶蓋:當我們遇到瓶蓋打不開時,只要用火烤一下,整個瓶蓋就會向外膨脹,讓中間的洞變大,能輕鬆旋開瓶蓋了。 

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【早安健康/張維庭編譯】每天早上睜開眼睛,都是以洗漱開始新的一天,既能清新口氣,還可保健牙齒,然而,每天早晚放入口中的牙刷,真的乾淨安全嗎?國外的牙醫實驗發現,使用了三周的牙刷,細菌含量竟然高達馬桶水的80倍!繼續使用帶菌的牙刷,會讓心臟病風險提高,患有嚴重牙周病的人心肌梗塞等循環系統疾病的發病率提高1.5~2.8倍!牙周病患者如果疏忽了牙刷的保養,牙刷上的牙周病菌漸漸增加,也會讓口腔的細菌數增加,形成惡性循環。 

牙周病菌會壓迫血管 提高心臟病風險 

近年來有越來越多的研究指出,蛀牙不僅只是造成牙齒問題,牙周病菌從口腔中的細小傷口進入血管之中,黏附在動脈壁上,會造成血管受到壓迫,進而造成心臟病等風險提高。為了口腔健康而努力刷牙,現在卻又發現了牙刷不乾淨反倒會讓病情惡化。 

日本TBS生活情報節目《サタデープラス》(SATURDAY PLUS)請來牙醫博士田畑勝彥、日本東京醫科牙科大學研究所牙周病學助教竹內康雄等專家,介紹了牙刷清潔的知識。 

《清潔牙刷的方法》 

1.紫外線殺菌 
牙刷清潔最重要的就是「乾燥以及紫外線殺菌」。最簡單的做法就是日曬,早上10點~下午2點之間,是紫外線較強的時間,這時將牙刷放在陽台或是窗邊,能照射到紫外線的場所即可。 

紫外線並不等同於陽光,因此不必認為一定要曬到太陽才好,放在室內、陰天的日子同樣有效。 

2.乾燥 
如果平時白天要上班,沒時間進行紫外線消毒,至少一周日曬一次。取而代之的平時要用水仔細清洗,牙刷的刷毛根部特別容易有食物殘渣和齒垢殘留。 

充分清洗之後要讓牙刷完全乾燥,如果牙刷刷毛保持濕潤的狀態擺著,刷毛間殘留的縫隙很容易有細菌繁殖。可用紙巾擦拭,讓牙刷更快乾燥。 

《定期更換牙刷》 

日本牙醫師菊池香織表示,辨別牙刷是否需要更換,可從「刷毛朝外翻開」以及「刷毛失去彈性」兩個特徵辨識,如果是刷毛不容易散開的材質,可在買新牙刷時留意原先的彈性如何,失去彈性的刷毛無法充分去除牙垢。 

還有研究指出,使用刷毛向外擴開的舊牙刷,和新品的牙刷相比,刷牙的清潔力下降了40%。而且開花的牙刷很難確實對準牙齒,去汙力下降,還有傷害牙齦的風險。除了這兩種方式之外,也可設定「牙刷更換日」,一個月換一次牙刷。 

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