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比豆漿更健康的豆漿優格:2週除便祕、降血脂
【早安健康/主婦之友社】 

家森幸男教授個人檔案 

京都大學名譽教授。武庫川女子大學國際健康開發研究所所長。以成功開發腦中風實驗鼠為契機,持續在世界各地進行長壽研究調查,為日本長壽研究的第一把交椅。從高加索地區帶回進行分析研究的優格,在日本燃起「裏海優格保健飲食風潮」。 
日本裏海優格保健飲食風潮先驅 家森幸男教授 
長年以來我到世界各地進行食物的營養研究,在不斷鑽研吃什麼樣的食物會生什麼病的過程中,我深刻領悟到,日本傳統飲食真的很厲害。 
 

大豆的健康功效與缺點

 

經常使用大豆、魚以及海藻的日本傳統飲食,已經被證實能有效抑制心臟疾病所導致的死亡。日本女性的平均壽命為 87 歲,是世界最高。男性平均壽命為 80 歲,排名第五(根據「2014 世界衛生統計」數據)。這些事實都顯示日本傳統和食是值得向世界誇耀的長壽飲食。大豆之中含有優質的大豆蛋白以及異黃酮,魚類含有胺基酸之一的牛磺酸,及不飽和脂肪酸DHA,海藻則含有鎂等,這些常吃的食材皆有相當優良的營養素。但很可惜的是,日本傳統和食有兩大缺點。其一是鈣質不足。 

日本人不是遊牧民族,因此有些人遺傳了無法攝取奶(乳糖)的體質。若無法解除鈣質不足的情況,就有可能造成骨質疏鬆症或骨折,可能從此臥床不起。另一個缺點是,飲食中容易攝取過多鹽份。在吃涼拌豆腐、納豆、烤魚、生魚片、海苔......等食物時,大多都會加醬油。鹽份過高是和食最大的缺點。嚴重會使血壓升高,是引起腦中風最大的原因。 

但也不需要因此失望,因為有一種食物,可以一口氣解決和食的兩大缺點。那就是「優格」。

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台灣乳癌名醫3大養生處方箋第一條:每天這樣喝咖啡
【早安健康/邱玉珍(時報周刊綜合組資深記者),張雅雯(時報周刊綜合組記者)】 乳癌專家張金堅曾經一喝咖啡就肚痛,三十年後卻重新拾起這項嗜好,還翻閱文獻檢視咖啡與健康的關聯性,他表示適量喝咖啡,整體來說利大於弊,尤其早上十點喝不僅不會妨礙睡眠,且CP值最高。 

行醫超過四十年的張金堅,當年原本考上台大電機系,由於罹患開放性肺結核的父親希望他習醫,重考一年進入台大醫學系;沒想到在外科擔任住院醫師時,卻出現肺結核的初期症狀,一度擔心身體無法負荷外科龐大的工作量與壓力,考慮轉其他科別,幸好有老師的鼓勵而堅持下去,不僅治癒肺結核,後來還成為台大外科主任、乳房醫學會的創會理事長。 

不僅行醫路輾轉繞了一圈,張金堅近年投入對咖啡的研究,還撰寫一本《瘋咖啡研究室》,探討咖啡與健康的關係,其實他與咖啡更是「久別重逢」,三十多年前念博士班時,跟著別人泡即溶咖啡來喝,結果每次肚子都不舒服,他認為自己可能體質不適合喝咖啡,從此不再碰。 

後來他擔任當澄清醫院院長常常搭高鐵,聞到咖啡香忍不住再嘗試,肚子竟然不會不舒服,「我想過是不是體質改變了?還是現在的咖啡比較好?或是情境不一樣?」重新把喝咖啡當嗜好,張金堅在健康上也意外獲得好處,比如痛風沒有再發作,他一查確實 

有研究指出咖啡能降低痛風風險,推測與咖啡含有抗氧化成分有關。

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明星御用減肥方!檸檬4吃法最排毒甩油
 

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視力變模糊?養眼4必備營養,花椰菜青花魚都上榜
【早安健康/沈孟學報導】不知道你有沒有經歷過這樣的情形,明明沒有很操勞眼睛,都乖乖遵守開燈、保持螢幕一定距離等規範,卻還是感到視力退化? 

如果你有這樣的現象出現,就表示你壓力過大,或是欠缺營養啦!這時候靠「吃」就可以改善囉! 

想要 

回復視力,你可以吃這幾種食物

 
 
  1. 花青素 ── 藍莓、深色食物、健康食品
    供給眼睛養分的最重要營養素之一就是「花青素」;它可以活化視網膜紫質的合成,對消除眼睛疲勞和回復視力非常有效果喔!
     
  2. 維生素A、鋅 ── 健康食品
    維生素A號稱「眼睛的維他命」,它和視網膜富含的「鋅」都是眼睛不可或區的營養素。但是這些很難從一班食物中攝取,所以建議找健康食品補充。
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  3. 葉黃素  ── 菠菜、花椰菜等黃綠色蔬菜
    菠菜、花椰菜等富含葉黃素,這種營養素有很好的抗氧化作用,可以保護眼睛不受到紫外線的傷害,更能改善白內障、青光眼、黃斑部病變這些眼部疾病。
     
  4. DHA ── 鮪魚、沙丁魚、竹筴魚、青花魚等青背魚
    DHA可以活化腦部,對眼睛也很重要。因為視網膜含有很多類脂肪酸,充分攝取 DHA 可以強化視神經與腦部的連結。


資料來源:《神奇藍眼鏡視力回復法》/本部千博/采實文化

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喉嚨痛吃什麼?緩解喉嚨痛試試這3樣
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胃癌、直腸癌風險大降6成!研究:番茄抗癌這樣吃

【早安健康/黃泳晞報導】「番茄紅了,醫生的臉就綠了!」含有多種營養素,被稱為超級食物的番茄,不但是菜園中的頂級營養品,更在2002年登上美國時代雜誌「十大風雲食物」的榜首,幾乎所有的營養學家,無不推崇番茄這個既便宜又營養價值超高的食物。 
 

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台灣大腸癌率冠全球,資深腸道名醫點破原因

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喝茶抗癌?專家這樣喝

【早安健康/瑪麗亞‧烏斯佩斯基(茶葉及健身方面的營養學認證專家)】 

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海帶芽補碘補鈣!防癌抗老神隊友是它

【早安健康/好食材研究團隊】 煮湯、涼拌少放鹽,海帶芽減鈉有「酵」率! 
 

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【早安健康專欄/一休陪你一起愛瘦身】這一篇要分享的是如果想要減重或控制體重的人,應該怎麼吃會比較理想,最後也會分享我減重時的飲食內容。因為會舉例文章內容會比較多,大家要仔細看喔! 

基本上,一個人會胖的原因就是: 你吃進去的熱量大於你每日消秏的熱量,身體多餘、無法消秏掉的熱量,只好以脂肪的型式儲存起來。每累積7700卡的熱量就會胖一公斤,所以如果又不控制飲食又不運動,很容易就會造成肥胖的產生。而肥胖除了體態的不好看之外也很容易造成很多生理上的疾病。 

如果在沒有特別訓練或運動的狀況下,一般成年人約在30歲後肌肉會以每年1~2%的比率慢慢流失掉,而造成的結果就是身體的基礎代謝率跟消秏熱量的效率都會下降,飲食又沒有特別控制的情況下,就很容造成肥胖。 

今天我們就先只講飲食的部份,肌肉的重要性跟運動內容之後會再分享。 

既然我們知道,只要你吃的大於你消秏的熱量就會變胖,反之只要你消秏的比你吃的多就會變瘦。但一般人就容易因為不清楚基代的重要而過度的少吃,才會減重失敗。 

所以我們應該要怎麼吃呢?我以我自己為例:我以前的飲食是這樣,熱量都是網路上查詢的,大家日後也可以多練習查詢熱量,可以大約瞭解自己吃了多少熱量。 

我一天的基礎代謝率約在 1650卡 加上活動熱量約在2200~2500之間,這表示我最少要吃1650卡,最多吃2200~2500卡,超過就容易胖。1650~2000卡之間是最適宜的。 

【減肥前飲食內容】 

早餐 
飯糰加蛋(500卡):油條、蛋、糯米都有很多油。

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【早安健康/姜明子(慶熙大學韓醫科兼任教授)】 利用溫熱療法紓解瘀血 

韓醫稱子宮肌瘤為「石瘕」,我想大概是因為瘀血像石頭一樣硬而命名。當子宮等生殖器官的機能低落或是承受壓力時,會妨礙血液的流動,以致於瘀血產生;當瘀血累積,會變成硬硬的一團,也就是肌瘤。由此可見,想要預防或治療子宮肌瘤,就必須先化解瘀血。子宮的氣血循環變得順暢了,就能排出瘀血和毒素,恢復健康的子宮環境。 

那麼,瘀血生成的原因是什麼呢? 

第一個原因是氣滯:平時個性敏感、常生氣、壓力大的人容易氣滯,使得血液也跟著停滯,累積在子宮內形成瘀血;第二個原因是血瘀:冷寒之氣趁著子宮變弱的時候(例如經期、生產後),入侵子宮形成瘀血;第三則是脾腎不足:天生體力差、消化能力不好的人,暴飲暴食或過度節食的人,因為脾臟和腎臟較弱,所以體內的水分代謝會有問題,導致瘀血累積。 

在生活中和這些造成瘀血的原因保持距離,是相當重要的。另外,妳們也可以透過驅逐下腹部的寒氣、恢復氣血循環的溫熱療法,來幫助化解瘀血。當子宮和骨盆內的血液循環變得順暢,從體內排出瘀血及老廢物質,便能阻止肌瘤惡化與成長。 

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【早安健康/康聯預防醫學顧問心理師 戴林媛】人體很奇妙,每個人都會因成長背景、環境與身心理相互影響而形塑出獨特的個體表現。 

自律神經是身體的營運長 

自律神經系統在我們身體中,就如同公司內營運長一般,扮演一個快速自動傳達運作指令到麾下所有部門的角色,隨著大腦接收到的資訊,幾乎是同時地調控身體內所有器官共同面對外界刺激,支援著我們生活中的每個行動。 

交感神經、副交感神經 扮演不同角色 

在過去醫學研究中發現,自律神經系統的組成主要可分為「交感神經系統」及「副交感神經系統」,這兩個神經系統的運作可簡單用莎士比亞名劇台詞「To be, or Not to be(動起來、或是休養生息)」來形容兩神經系統在身體裡相互調控的特徵。 

當個體遇到外界刺激時,交感神經系統會徵召身體各部位資源來提供前線解決問題。交感神經興奮帶來了心跳加速、血壓上升、肌肉緊繃、呼吸急促以及其他循環或代謝系統一連串的反應;而當危機解除或傳遞過來的資訊是愉悅、放鬆或是穩定的,副交感神經興奮則減緩心血管的活動、降低呼吸的頻率以及促進新陳代謝等自我休養修復的相關機制運作。 

因此,自律神經運作良好,可視為個體面對外界挑戰具有足夠的適應能力、能夠維持身心理健康的表現。 

當自律神經系統運作失常,也就是交感及副交感神經調節的功能出現異常、失衡,將與許多臨床疾病的產生如過度疲勞、情緒困擾、代謝異常、甚至是心血管疾病有關。 

心率變異(HRV)分析儀器 可測量神經系統 

許多健檢中心配有心率變異(Heart rate variability, HRV)分析儀器,在休息狀態下,粗略地了解交感神經及副交感神經的興奮程度,並用此來推估自律神經功能是否異常。此種測量方式,較難將靜態下獲得的測量結果推論至個體日常生活中的實際表現,對於每個人來說,也較難具體的了解自律神經系統對身體健康的影響。 

臨床心理師可提供專業身心健康建議 

由擅長捕捉行為反應及想法、情緒變化的專家-臨床心理師來進行自律神經功能檢查,透過問卷及即時行為反應、搭配多重生理指標即時性的評估,心理師可與受檢者一同整理出屬於每個人在日常身心健康保養的重點,而受檢者也將獲得更有效、更貼近所需的健康保養建議。當有機會了解不同情境對身體即時且動態的影響,未來才能更進一步地在日常生活中掌握經營健康的方法。 

作者:康聯預防醫學顧問心理師 戴林媛 
專長:健康心理學、身心壓力評估、生理回饋衡鑑與治療、一般心理衡鑑與治療 

原文出處→ H2U CLUB引領健康生活 

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