【早安健康／林明慧編譯】近日提出「限醣飲食法」的日本作家桐山秀樹猝死，掀起一陣譁然，也引發了減肥中該不該吃碳水化合物的討論。其實每種營養都很重要，過與不及都有可能傷害健康。不過減肥人士別擔心，「粥」是你的最佳夥伴！冬天吃一碗熱粥不但有助趕跑寒氣，柔軟的口感好消化，迅速補充能量，並攝取人體必要的碳水化合物，熱量又不像白米飯那麼高，特別推薦過年後疲憊不堪的胃。搭配幾樣食材一起煮，燃脂、護髮又防癌！
粥的熱量、效果知多少？
一般來說，一碗150公克的白飯熱量為252大卡，隨著添加水分的增加，150公克的全粥（米：水＝1：7）熱量107大卡，而150公克的五分粥（米：水＝1：10）僅有54大卡，是一碗白飯熱量的1/5。
日本營養管理師金丸繪里加表示，晚上用粥代替白飯，一口氣抑制熱量攝取，進而改善肥胖問題。再加上限醣飲食被指出恐有致命的危險性，仍可確保碳水化合物來源的粥，讓你減重輕鬆又健康。不過，由於粥質地柔爛，缺乏嚼勁，因此吃的時候還是要細嚼慢嚥，不僅可刺激飽腹中樞，獲得飽足感，還能提升體溫，趕跑手腳冰冷。
別再只單吃白粥，加一味更營養
只用水與白米煮成的白粥熱量雖低，但容易缺乏蛋白質及維生素，吃的時候不妨添加其他食材一起烹煮，營養美味加分！
白蘿蔔
冬天是白蘿蔔的產季，《跟著節氣吃蔬果》一書表示，白蘿蔔含有相當多水分，以及蛋白質、醣類、脂肪、維生素與礦物質等營養成分，熱量非常低且富含膳食纖維，能刺激腸胃蠕動，促進排便，可預防大腸癌和直腸癌。白蘿蔔葉也不要丟掉，富含美肌的維生素C及健骨的鈣等多種營養素，能促進血液循環，對治療婦女疾病也有效。
小松菜
小松菜又名日本油菜，含有豐富的維生素與礦物質，是這兩三年來在生機飲食界竄起的明星蔬菜。尤其，小松菜的鈣與鐵含量為牛奶的兩倍之多。日本營養管理學家豐田愛魅指出，豐富的β胡蘿蔔素可以維持皮膚、內臟等部位黏膜組織的健康。維生素C可促進膠原蛋白生成，防止皺紋、肌膚暗沉等黑色素生成。大量的食膳食纖維促進腸胃蠕動，抑制血糖上升，具有預防大腸癌和糖尿病的功效。
韭菜
日本健康網站「年輕的秘密」寫到，韭菜中含有大蒜素，能幫助吸收維生素B1，並促進碳水化合物代謝，和豬肉、豆類等富含維生素B群的食材一起食用，加速消除疲勞。當中的大蒜素能清潔血液，預防血栓，增加好膽固醇，減少壞膽固醇，因此食用韭菜能達到預防動脈硬化和心肌梗塞的效果，並改善寒性體質、腰酸背痛及神經痛。
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