☆天天養生-健康一生☆

【早安健康／陳芃澄編譯】有句英文諺語為You Are What You Eat，中文意思就是人如其食，多吃新鮮蔬果、有益健康食物，就能保持良好體態。日本醫學博士渡邊昌博士表示，大豆異黃酮與雌激素相似，常吃味噌、納豆、豆腐大豆可降低腫瘤細胞生成，預防乳癌、前列腺癌、大腸癌。

味噌＋豆腐＋海帶芽，最強長壽飲食

日本節目バイキング邀請抗老名醫白澤卓二探討長壽的方法，目前超過100歲的高齡者已突破6萬人，發現最強的長壽飲食法為味噌＋豆腐＋海帶芽，可預防心血管疾病、乳癌，同時膳食纖維豐富幫助排便。而他們的共同點都是常喝味噌，裡頭的蛋白質可降膽固醇、預防腦血栓，維生素E防老化，卵磷脂避免動脈硬化產生。

1945年廣島、長崎受到原子彈威脅，許多居民因暴露在輻射中有許多後遺症，例如惡性腫瘤，根據廣島原爆後遺症調查、廣島大學伊藤明弘教授進行動物實驗，食用味噌可減輕症狀。

渡邊博士研究指出，常攝取大豆製品的人可降低罹癌風險，根據衛福部國健署健康九九網站資訊，黃豆被稱為豆中之王，可抗癌、防骨質疏鬆，其營養素除了上述的大豆異黃酮，還有可抑制癌細胞的皂素，大部分存於豆類食物，其他如洋蔥也有少量皂素。

此外黃豆粉也含有豐富的大豆異黃酮，根據日本營養師北川みゆき指出，黃豆粉可預防因女性荷爾蒙減少造成的骨質疏鬆，強化骨頭鈣質，同時含有皂素，可抑制自由基預防癌症，以及維生素E抗衰老、養顏美容。

根據日本Slism網站整理出大豆異黃酮的食物含量：

※以上食物為每100g的平均含量。

容易脹氣不宜多吃

衛福部國健署健康九九網站記載，一個人需攝取多少蛋白質是依年齡、性別、勞動狀況而定，攝取過多還是會造成身體負擔，黃豆雖然營養價值高，但容易脹氣的人不宜多吃，建議每次攝取少量，分批食用，另外腎臟病患者對於豆製品也需要衡量，可詢問醫師遵照飲食規定。

另外須記住，食物並不是單一攝取即可獲得營養，需建立均勻、多樣飲食才能遠離疾病威脅，基本上可依循每日飲食指南手冊，若有其他特殊疾病建議與醫師，或者是營養師討論，調整飲食狀況。

◆每天全穀根莖類10份（其中1/3為未精緻）

◆蛋豆魚肉類4份

◆低乳製品1.5杯

◆蔬菜類3份

◆水果2份

◆油脂3份

◆堅果種子1份

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