【早安健康／張維庭編譯】喜歡吃小番茄嗎？小巧的鮮紅果實中富含著驚人的營養成分，有助於抗老化、預防動脈硬化，還可以燃燒脂肪降血糖，多種抗氧化成分還能幫助預防失智，每天吃一點小番茄，就能輕鬆一次攝取大量的維生素、礦物質！再加上暖身的薑以及營養的蜂蜜，就是製作簡單又健康美味的點心！
小番茄茄紅素含量是大番茄1.4倍 抗氧化又防癌
日本生活健康網站Rhythm專欄作家貓亮子指出，番茄富含維生素A、B、C，以及礦物質鉀、鈣、鐵等各種豐富營養，而近年來番茄的色素成分茄紅素擁有的抗老化效果廣受矚目，能夠避免肌膚和細胞氧化，番茄中所含的茄紅素，是胡蘿蔔的2倍，而小番茄的營養價值，又比一般大番茄更高。
日本生活情報網站指出，同份量的大番茄茄紅素210mg相比，小番茄的茄紅素竟高達290mg，比大番茄多了將近1.4倍。茄紅素能抑制有害的活性氧，效果是β-胡蘿蔔素和維生素E的數倍，具有防癌、預防動脈硬化和抗老化等多重健康好處。
小番茄能美肌、提高免疫力 還能燃燒脂肪降血糖
茄紅素的美肌效果非常知名，小番茄中的維生素C含量也相當高，能夠促使膠原蛋白生成，有益於改善肌膚問題，此外，維生素C同時也是提升免疫力、抗壓的營養素。
小番茄當中還含有亞油酸，能夠促進脂肪燃燒，此外維生素B6也是能夠幫助脂肪代謝的營養素，因此每天適量吃點小番茄，有益於健康瘦身。此外，近年含有研究發現，小番茄含有能夠促進肝臟脂肪燃燒的蛋白質，能幫助降低血糖，還有研究發現，飲酒時吃番茄，能減少血液中3成的酒精濃度。
小番茄當中富含的維生素C、E以及茄紅素等抗老成分，能夠產生交互作用，幫助預防大腦退化，因此也對預防失智症有益。
《薑漬小番茄這樣做》
材料（3~4人分）
小番茄 2包
薑 2片
白酒 100ml
水 50ml
蜂蜜 3大匙
檸檬切片 3片
薄荷葉 依喜好而定
做法：
STEP1.將小番茄去蒂，在熱水中迅速燙一下，泡冷水。
STEP2.從果皮裂開的地方剝開，將小番茄去皮。
STEP3.將檸檬切成2公釐薄的切片。
STEP4.把薑磨成泥後，榨成汁。
STEP5.在鍋裡加入白酒和水，攪拌煮到滾，讓酒精揮發。稍微放涼後加入蜂蜜，充分攪拌均勻。
STEP6.將冰水倒入調理盆中，隔水冰鎮5的鍋子，並加入薑汁。
STEP7.將小番茄和檸檬一起加進去，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏半天到一天。裝盤後放上裝飾的薄荷葉，即可享用。
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