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英國東安格利亞大學最新研究發現，吃高蛋白食物與戒菸、多運動一樣，都對心臟很有好處，且不同種類蛋白質，好處也不太一樣，植物性蛋白質可幫助降低高血壓風險，而動物性蛋白質則有助減少動脈硬化風險。

這項研究已發表於《營養學期刊》（Journal of Nutrition）。

研究團隊以將近兩千名女性為研究對象，分析她們飲食習慣與高血壓、血管健康有何關聯性。結果發現，攝取較多胺基酸的人，血壓較低，且動脈硬化程度也比較輕微。研究人員也發現，食物種類、胺基酸來源也是非常重要。一個人攝取較多植物性胺基酸，血壓就會比較低，若透過葷食攝取胺基酸，動脈硬化則比較不嚴重。

研究首席作者艾咪‧珍寧斯表示，這項研究顯示，有些胺基酸似乎對心血管有保護效果，可幫助促進新血管健康。多吃肉類、魚類、乳製品、豆類、花椰菜、菠菜等含蛋白質食物，可幫助減少心血管疾病風險。

珍寧斯指出，研究團隊將研究重點放在精胺酸、半胱胺酸、麩胺酸、甘胺酸、組胺酸、白胺酸與酪氨酸等七種胺基酸，動物性食物多含有甘胺酸、白胺酸與酪胺酸等成分，攝取較多甘胺酸、白胺酸與酪胺酸的人，動脈硬化程度較輕微。所有七種胺基酸似乎都有助降血壓，其中以植物性食物效果最明顯。

珍寧斯補充，對心血管健康最有好處的蛋白質攝取量，相當於每天吃七十五的公克的牛排、一百公克的鮭魚片或一杯五百毫升的脫脂牛奶。