【早安健康／田村つぼみ（料理家）】冬粉瘦身料理的4大重點
1.選用吸水率比「薯類冬粉」高的「綠豆冬粉」
市售冬粉有以馬鈴薯或地瓜等澱粉為原料製成的「薯類冬粉」，以及使用綠豆澱粉為原料製成的「綠豆冬粉」。兩者吸水率不同，「薯類冬粉」吸水後會膨脹3倍，「綠豆冬粉」會膨脹至4～5倍。前者吸水後每100公克的熱量是113kcal，後者是76kcal，想瘦身的話，使用「綠豆冬粉」才是聰明的選擇。
綠豆冬粉
薯類冬粉
2.膳食纖維約為白飯的3倍，又很有飽足感
冬粉富含膳食纖維，100公克的白飯有0.4公克的膳食纖維，同樣份量的「薯類冬粉」膳食纖維是1.4公克，「綠豆冬粉」是3.7公克。膳食纖維有解決便祕，抑制血糖上升的效果。
3.利用低GI值的冬粉，烹煮不易囤積脂肪的料理！
「GI值」是指攝取食物後，血糖會上升的數值，也就是所謂的升糖指數；GI值愈低的食品，糖分的吸收速度會愈慢，血糖也會上升較緩，也就不容易感到飢餓。冬粉是碳水化合物中GI值低的食材，相較於米飯、麵包、烏龍麵、蕎麥麵等食材，更適合想瘦身的人。
4.搭配各色蔬菜和蛋白質食物一起攝取
「綠豆冬粉」的原料「綠豆」富含蛋白質和維生素。雖然將綠豆加工成冬粉後，會稍微流失營養素，但只要與蔬菜和肉類或魚貝類等一起烹調，營養就能均衡，燃脂效果也會更好。
注入熱開水即可！即食冬粉杯
將冬粉與其他食材一起放進杯碗裡，再注入熱開水，等待5分鐘，美味湯品就完成了。
如果趕時間，可以蓋上保鮮膜，縮短加熱時間。
【白菜柚子湯】
利用具有溫暖身體效果的食材促進血液循環。
柚子也有利尿與抑制膽固醇上升的效果。
材料（1人份）84kcal
冬粉…15g
熱開水…250ml
白菜… 100g
甜橙醋…約2大匙
柚子皮…適量
作法
1.白菜橫切，切成長1cm片狀。
2.將1、甜橙醋放入杯碗裡，注入熱開水。
3.為了讓冬粉完全浸泡在熱開水裡，將冬粉折好，再放進杯碗裡，然後等待5分鐘，再擺上切絲的柚子皮。
【紫蘇梅子湯】
檸檬酸可消除身體的疲勞與老舊廢物，讓代謝變好。建議在上班日的午餐食用。
材料（1人份）90kcal
冬粉…15g
熱開水…250ml
青紫蘇…2片
海苔…1片
酸梅（大）…1個
柴魚片…5g
A.醬油、山葵醬各1小匙
作法
1.青紫蘇切絲，海苔撕碎。酸梅去籽。
2.將1、柴魚片、A放進杯碗裡，注入熱開水。
3.為了讓冬粉完全浸泡在熱開水裡，將冬粉折好，再放進杯碗裡，然後等待大約5分鐘。
4.酸梅肉壓碎，放入湯裡攪拌即可食用。
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