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許多人把蕃茄當作減肥聖品，事實上蕃茄也是相當有效的抗老食材。
陳亮恭醫師在《寫給怕老族》裡指出，蕃茄內含的茄紅素，是抗氧化界的明星營養素，不僅能清除害身體老化的自由基，維護心血管健康；更能幫助男性維持攝護腺功能正常。
即使蕃茄在所有蔬果中茄紅素含量最高，你仍須遵守下列3項挑選及食用蕃茄的秘訣，才能吃進最多的茄紅素：
1.顏色亮的才好：
紅蕃茄愈紅，代表茄紅素含量愈高；黃蕃茄愈黃則代表B-胡蘿蔔素愈多。因此挑選時最好挑顏色飽滿、沒有裂痕和斑點的蕃茄。
2.最好煮熟吃：
茄紅素是脂溶性維生素，必須在有油脂的情況下才能被身體吸收。想補充更多茄紅素，最好把蕃茄加油煮過後再吃。
3.空腹不要吃：
蕃茄內含的果膠容易跟胃酸凝結成塊，阻礙消化，所以空腹時最好不要吃蕃茄，以免造成胃痛或腹脹不適。
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