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【早安健康／黃秀美】氣候炎熱，已進入食物中毒意外的高峰。急性食物中毒，指的是吃了被病菌、病毒、毒素等污染的食物，進而引發身體的不適症狀。夏季氣候炎熱，有利於細菌生長，以細菌性的急性食物中毒最常見。到底炎夏如何預防急性食物中毒？能不能吃止瀉藥？以下是李宏昌醫師的問診。 

Q：食物中毒，有什麼特徵？ 

A：台灣的細菌性食物中毒，以金黃色葡萄球菌、沙門氏桿菌最常見。前者，常會發生在吃大拜拜、營養午餐後，造成群眾性感染。嚴格說來，是金黃色葡萄球菌產生的毒素致病，主要是因為處理食物的人，皮膚傷口有金黃色葡萄球菌的感染，接觸到高營養的食物，如起司、肉品，其毒素污染的食物，又被吃到肚子裡，約1到6小時內，會出現症狀。 

一般會先出現噁心、一直想要吐、胸部不適的情況，然後才是嘔吐不止，接著肚子痛、腹瀉，吃越多拉得越厲害，當開始拉肚子後，很少會繼續吐，這些不舒服，來得快，去得也快，只要不脫水，約10到12小時左右，症狀即會解除。 

沙門氏桿菌，常見在未完全煮熟的帶殼蛋，這是蛋殼上常見的菌種。根據中華民國養雞協會的資料，一個雞蛋的蛋殼，約有3.4萬隻細菌，洗選蛋的標準，須低於50隻細菌。除了食物外，巴西進口的小烏龜，約有兩成帶有沙門氏桿菌，若玩過帶菌的小烏龜，沒有洗手，也可能把沙門氏桿菌吃下肚。