【早安健康／孫于琛】想要甩油好辛苦！跑了好幾個小時，或是游了好幾趟，都快累翻了才發現自己只有消耗幾塊土司的熱量。
其實你可以讓飲食變成你的甩油幫手。日本體育協會公認的運動教練西村典子認為，只要把運動跟飲食方法結合，就能讓肌力效率大增，不用動得那麼辛苦也能輕鬆甩掉體脂肪。
我們在運動的時候，雖然會消耗熱量，但想要燃燒大量脂肪，卻必須在低血糖的情況下。血糖較低時，儲存體脂肪的脂肪細胞為了使血糖值安定，會分泌荷爾蒙活化脂肪分解酵素，讓體脂肪以熱量的形式被消耗掉。然而雖然運動時間拉長，的確讓脂肪分解較多，但不代表短時間運動就是浪費時間，只是消耗的澱粉比脂肪多。
進食與血糖的關係－GI值
當我們吃進讓血糖極速飆高的食物後，身體就會分泌胰島素來處理多餘的糖分，將之轉化為脂肪儲存。 換句話說，如果你常吃這類食物，身體就會養成大量儲存體脂肪的機制，讓你消耗都來不及。這時候就會提到營養學上常說的GI值。
所謂的GI值，就是以葡萄糖為100的基準，比較其他食物使血糖上升的容易度。長時間食用高GI值的食物容易堆積脂肪，如果又沒有運動的習慣，可能導致肥胖、糖尿病等，不可不慎。想要讓吸收減速，可以多吃膳食纖維，能幫助消化器官處理更久，轉變成脂肪的熱量也會減少。
以下就是常見食物的GI值：
| GI值 | 食物 |
| 100 | 葡萄糖 |
| 90～100 | 麵包、洋芋片、巧克力 |
| 80～90 | 白米、小西點、馬鈴薯、 烏龍麵、紅蘿蔔 |
| 70～80 | 糯米飯、玉米片、玉米 |
| 60～70 | 義大利麵、南瓜、 冰淇淋、香蕉 |
| 50～60 | 糙米、黑麥麵包、 蕎麥、地瓜 |
| 40～50 | 花豆、豌豆等豆類、肉類 |
| 30～40 | 番茄、原味優格、蘋果 |
| 20～30 | 大豆、黑巧克力、 牛奶、奶油 |
| 10～20 | 綠黃色野菜、香菇、海藻 |
燃脂效果倍增！運動前的飲食法則
在空腹的情況下運動，熱量很容易就會用完，反而會有難以持久的情況，運動的效果也難以期待。
記得運動前一定要吃些好消化、低GI的食物，像是簡單吃顆蘋果、一碗生菜沙拉，休息一下後再出門運動，才能幫助消耗體脂肪。
例如早上有晨間健走的人，出發前可以吃容易轉化成熱量的香蕉或原味優格給自己一點補給，運動後再吃營養均衡的食物當做早餐。
把澱粉：蛋白質：脂質的比例控制在4：3：3，就能抑制胰島素不要過度分泌，而能促進分解脂質的荷爾蒙釋出。
喝咖啡有用？咖啡因是脂肪燃燒的秘訣！
西村典子表示，咖啡中的咖啡因能活化脂肪分解酵素，讓體脂肪轉化為熱量，因此可以說咖啡因有促進體脂肪燃燒的功用。
根據實驗，喝完咖啡之後，先休息一下子，再去運動，運動過程中脂肪被轉化為熱量的比率增加。注意必須喝 無加糖與奶精的黑咖啡，至多1至2杯即可，千萬不要覺得可以減肥就狂喝，多喝無益。
一天的咖啡因攝取上限是300~350毫升，約3杯。咖啡因除了有加速脂肪燃燒的效果，還能提神醒腦，因此早上運動前可以先來一杯，運動完之後整個人會神清氣爽。如果腸胃比較虛弱者，可以搭配之前提過的香蕉、優格先墊肚子，以免空腹喝傷胃。
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