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【早安健康／張承宇報導】經研究發現，造成肥胖的原因，和攝入過多醣類使血糖上升有相當大的關係，因此控制血糖除了有助於預防糖尿病以外，還可能有減肥防發胖的效果。有日本節目實測，餐前喝一杯果菜汁，一個月就讓來賓瘦了3.8kg，關鍵就在有助控血糖的「茄紅素」！

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喝果菜汁月瘦3.8kg，關鍵在「茄紅素」

日本管理營養士關口絢子表示，許多醫師都推薦用餐時先攝取膳食纖維，有助於抑制血糖急速上升，具備防止發胖的效果，而近年的研究發現，先喝富含茄紅素的蔬果汁也可能有相同效果。

關口絢子指出，將富含茄紅素的蔬果打成蔬果汁後，茄紅素大約會提升為3.8倍之多，同時將蔬果打成液體狀態也有助於提高吸收率，而豐富的茄紅素能幫助抑制血糖急速上升，因此有助於防止發胖。

日本銀座泰江內科診所院長泰江慎太郎也指出，番茄等蔬果中富含的茄紅素能幫助活化胰島素，因此可能有抑制血糖上升的效果，曾有研究發現，持續喝1年番茄汁的人，比起不喝的人，血糖往往更加穩定。

而血糖一旦穩定，就可能有防止發胖的效果，日本臨床營養實踐協會理事長、管理營養士足立香代子表示，在攝取碳水化合物後血糖會上升，身體便會分泌胰島素來降低血糖，卻也會因此讓剩餘的碳水化合物會轉化為脂肪、造成肥胖。

在日本健康節目的測試中，一名身高158、體重57.9kg的女性來賓，持續一個月在用餐前先喝市售的果菜汁，結果成功減下了3.8kg。

餐前30分鐘來一杯富含茄紅素的果菜汁，幫助降血糖、防發胖

做法

1. 三餐前30分鐘各喝一杯含有豐富茄紅素的果菜汁即可。

※請盡量選購無額外添加物、無加糖、加鹽的果菜汁，或是自行打汁更加健康，富含茄紅素的食材除了番茄以外，還有西瓜、芭樂、木瓜、葡萄柚等。