【早安健康／余宗翰報導】有些人大便順暢沒什麼臭味，有些人的大便則奇臭無比，異常的味道不禁讓人懷疑是不是身體出了什麼狀況。事實上，大便的臭味確實是檢視身體健康的參考指標之一。
現代人工作忙碌，不僅容易有壓力，影響身體健康，忙碌的生活步調也讓人疏於檢視自己的飲食習慣，尤其外食族容易出現偏食、飲食過油、重口味等現象。這個時候，「腸胃工廠」出產的糞便就反映著大家飲食習慣與健康狀況的重要訊息。
吃太多蛋白質與辛香料，便便容易臭
食物在腸道內分解後會有不同的味道，因而決定了排出糞便的氣味。網路人氣營養師蕭瑋霖在《營養師杯蓋》IG上跟網友分享導致濃烈大便臭味的4個因素：
- 蛋白質：蛋白質在腸道內分解成胺基酸的過程中，因為腸內細菌的作用，轉化出吲哚及糞臭素。
- 脂肪：脂肪在體內會氧化生不飽和醛（Nonenal），造成臭味。
- 辛香料：韭菜、大蒜、蔥辛香料含有的「烯丙基二硫」（diallyl disulfide）會在體內轉化成「甲基烯丙基硫醚」（allyl methyl sulfide），也是大便臭味的來源之一。
- 壞菌：當腸道裡的壞菌佔多數時，腸道好壞菌叢失去平衡也會產生有臭味的大便。根據《長庚醫訊》專文，腸道內的壞菌會將蛋白質、脂肪代謝出氨、硫化氫、亞胺、吲哚等，這些物質有臭味及毒素，還會讓人產生腹瀉、便秘等不適症狀。
營養師杯蓋也列舉4種容易產生臭便的典型食品：蒜泥叉燒麵、牛排、韭菜煎餃、炸物。這些蛋白質含量高、油脂多，或含有大量辛香料的食品都容易使人大便變臭。
其實糞便氣味本來就不太好聞，所謂的「臭」是指相較於平常的大便特別難聞，這時就要注意最近的飲食習慣是否不太健康。另外，除了味道，大便的型態、顏色也能透露一些警訊。
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由便秘到腹瀉，大便有7種型態讓你自我檢測
大腸疾病會影響糞便的型態。從最硬、最難排出的羊糞狀，到最極端的水狀糞便，大便的型態一般分成7類。大家可藉由大便的型態來判斷自己道健康狀態：
根據「聯新國際醫療壢新醫院」專文，大便的7種型態分為：
- 顆粒狀如羊大便：這是便秘的典型狀態，大便乾硬、排便困難，有這種症狀的人平時要多補充水分與蔬果。
- 香腸狀大便，表面有點凸凹不平：這顯示輕微的便秘情形。
- 玉米狀大便，表面有一點裂痕：這已接近正常大便的型態，但可以再多補一點水分與蔬果。
- 香蕉狀大便，表面光滑：這種大便型庇最健康。
- 接近雞塊般的大小與形狀，外表柔軟：這種大便型態顯示輕微的腹瀉問題，或許是腸躁症，或是腸道內好壞菌比例失衡。
- 地瓜泥狀大便：腹瀉問題較嚴重，建議補充膳食纖維，少吃甜食、咖啡與酒精飲料。平時可多吃地瓜、燕麥、蘿蔔、秋葵等纖維質豐富的食物。
- 水狀大便：大便不成固狀，代表著嚴重腹瀉，有腸道遭細菌、病毒感染的可能性，如果一天之內拉水便3次以上且伴隨著腹痛、脹氣等症狀，應盡速就醫檢查。
大便的顏色顯示消化系統的健康狀況
一般來說，正常的大便顏色是黃褐色的，如果出現其他顏色的大便可能是消化系統出了一些問題，比如：
- 灰白色：出現這種顏色的大便可能代表著膽管受阻。膽汁因為膽管阻塞而出不來，可能會從尿液排出，造成深色尿液，或影響皮膚，使皮膚變黃。
- 暗紅色：大便呈暗紅色是因為「血」，可能是大腸下端出現潰瘍、出血，血液還來不及氧化就直接幫大便「染色」，才會出現明顯的紅色。造成暗紅色大便的原因還包括大腸瘜肉，以及惡性腫瘤，千萬得小心。
- 黑色：大便的黑色來自胃中出血、血液經氧化變成的顏色。如果出血量很大，大便可能會變成糊狀。
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想擁有健康的腸道，請多吃這3種食物
腸道內的菌叢是決定腸道健康的關鍵，腸內好菌越多，對腸道健康越有利。基隆長庚胃腸科主治醫師錢政弘醫師指出，腸道好菌的多寡取決於我們吃的食物。若平時常吃高油脂、高糖食物，會使體內壞菌增加
另外，現代人幾乎不可免的加工食品也是大忌。錢醫師表示，加工食品含有較多的添加物，或在烹煮的過程中會產生一些有毒物質，都會傷害身體健康；再加上，加工食品通常含有較多的飽和脂肪酸，飽和脂肪酸會使肝臟分泌較多的膽酸，而膽酸在腸道中會形成次級膽酸，會破壞腸道黏膜或使之產生變異，增加罹癌機率。
如果要增進腸道健康，平日攝食必須營養、均衡，才會使體內的好菌增加。錢政弘醫師特別推荐3種有益腸道健康的食品
- 膳食纖維
膳食纖維是好菌的營養來源，多吃膳食纖維可以維持腸道健康。富含膳食纖維的食物很多，包括五穀類的燕麥、米、薏仁、玉米；根莖類食物的地瓜、芋頭；蔬菜類的芹菜、南瓜、酸菜、萵苣、花椰菜，以及水果類的橘子、葡萄、柿子、蘋果等。 - 發酵食品
比如味噌、泡菜、納豆、紅麴、醋等，都是很好的發酵食品，這些發酵食品也帶有很多好菌，能改善腸道健康。 - 乳製品
牛奶與乳製品擁有豐富的鈣質，鈣質可以與腸道裡的膽酸結合，降低膽酸對腸道黏膜的破壞。
運動習慣也很重要
運動是許多疾病的良藥。錢政弘醫師指出，良好的運動習慣也能使腸道菌叢更豐富、好菌更多，有益腸道健康。所以除了良好的飲食，多多運動也是保持腸道健康的重點之一。
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