☆天天養生-健康一生☆

〔健康頻道／綜合報導〕據美國醫學會雜誌 （JAMA）2020年發表的研究顯示，以20％的植物性蛋白取代動物蛋白，就能降低10％的總死亡率和心血管疾病致死率；對此醫師也列舉出9種植物性蛋白含量高的食物，幫助大家充分補充營養，達到更長壽的效果。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健先前曾在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文，提到用植物性蛋白取代動物性蛋白，就能夠有效降低10%的死亡率，近日他又再次列出9種必吃的植物性蛋白供人參考，且每種食品所造成的效果都有所不同。

9種富含植物性蛋白的食物。（取自蕭捷健臉書粉專）

蕭捷健提到，毛豆、黑豆、黃豆均屬「大豆家族」，不僅蛋白質的含量高，脂肪含量也相對降低，雖然含有部分的澱粉，但豆類中含有抑制澱粉分解酶的酵素，因此其升糖指數非常的低，是素食者必吃的蛋白質來源。

蕭捷健也特別指出，補充植物性蛋白時要注意不要同時攝取過多脂肪，例如每100克的花生雖然含有超過20克的蛋白質，但也同時附帶了49克的脂肪，奇亞籽每100克含有18克的蛋白質，去也附帶了31克脂肪，因此相較之下，每100克含有33克蛋白質的南瓜子，脂肪僅有19克，且具有豐富的鋅、鐵、鈣和鎂元素，是保養生殖系統、對女性相當不錯的食品，此外，鎂元素也能夠讓進行低碳飲食的人避免抽筋。

蕭捷健說，黑豆和南瓜子可以說是吃了最不會胖的零食，不但能保養身體，還含有豐富的蛋白質，若本身飲食就較為均衡，更不用額外補充維他命；另外，若想透過葉菜類補充植物性蛋白，菠菜、花椰菜等都是不錯的選擇。