【圖文提供／采實文化】 晚上想吃點清淡低卡的餐點時，可以試試這道燕麥蒸蛋，偶爾取代白飯或澱粉類主食，營養均衡又健康。
份量：2人份
時間：30分鐘。
材料：
燕麥2大匙、蔥¼株、香油1大匙、昆布魚乾高湯1杯（昆布1片＋小魚乾 3∼4隻＋水 2 杯）、雞蛋3顆、蝦醬½小匙。
作法：
1.將燕麥煮熟瀝乾。
2.將蔥切成蔥花。
3.將高湯材料一同放入小砂鍋中烹煮。
4 .沸騰後撈起昆布及小魚乾，再放入香油。
5.將雞蛋和蝦醬打散拌勻後倒入砂鍋中。
6.沸騰後轉成小火，雞蛋約8分熟時加入燕麥及蔥花，再持續煮一會兒。可依照喜好決定蒸蛋的熟度。
本文出自采實文化《「超級穀物」簡單料理提案》
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