【華人健康網記者黃惠姍／台北報導】色彩繽紛、滋味香甜的各式甜點，光用看的就讓人口水直流了，但是你知道嗎，享受美味甜點，卻會使你的肌膚加速老化！日本醫師表示，雖然老化是一種不可抗拒的自然現象，但一旦攝取過多的糖分，體內就會開始產生導致老化的物質。若想要擁有凍齡美肌，下次想吃甜點時，請選擇糖分較少的蒟蒻吧！
一旦攝取過多的糖分，體內就會開始產生導致老化的物質。
最終糖化蛋白 導致老化的凶猛物質
日本斷糖名醫西脇俊二在其著作《日本名醫的斷糖食譜大公開－3天斷糖》一書中指出，「老化」雖然是一種不可抗拒的自然現象，但飲食及生活習慣也是影響老速度的原因之一。導致老化最凶猛的物質，即是和糖分攝取有關的「最終糖化蛋白」（Advanced Glyccation End Products，簡稱AGEs）
最終糖化蛋白是怎麼產生的呢？西脇俊二表示，最終糖化蛋白會經由2種方式進入人體，第一種是攝取由蛋白質和糖，一起加熱製成的食物，如紅燒魚、甜甜圈、燒肉等。第二種方式則是生成於體內的「內因性最終糖化蛋白」，當糖分攝取過量，導致血液中含有過多葡萄糖時，這些葡萄萄就會附著在構成身體細胞或組織的蛋白質上，經由體溫加熱產生糖化現象。
每日糖分不超過10克 蒟蒻替代甜點
想要減緩老化速度，方法之一就是採取斷糖飲食，但是若要將飲食中的糖分完全歸零，極為困難，因此退而求其次，請將一天的糖分攝取量，控制在10克以內為佳。然而，對於平常習慣吃甜點或零嘴的人，即使一天正常吃三餐，還是很容易會感到嘴饞。若實在無法克制想吃東西的念頭，請選擇糖分較少的蒟蒻。
吃起來口感Q彈的蒟蒻吸水力強，容易有飽足感。非常適合當作嘴饞時的小點心。
★【斷糖好食材1／蒟蒻】
吃起來口感Q彈的蒟蒻，是將魔芋（塊莖草本植物的一種）中所含的多醣體，經葡甘露聚糖糊化後，再用鹼性液體凝固而成的食物。蒟蒻中含有的特殊膳食纖維，會在腸胃中與醣類結合，抑制醣類吸收，減緩血糖上升。
此外，蒟蒻還能幫助腸胃蠕動，防止便秘。再加上蒟蒻吸水力強，容易有飽足感，非常適合當作嘴饞時的小點心，教大家製作一道蒟蒻乾小點心。
【斷糖好食物1／蒟蒻乾】
材料：蒟蒻1小包、沾麵醬2大匙、高湯塊1小塊、水100ml。
作法：
1.將蒟蒻切成薄片，放進冰箱冷凍庫冰凍一天。
2.將冰凍的蒟蒻沖冷水解凍，瀝乾水分後放鍋中滾煮，直到水份完全蒸發收乾為止。
3.再耐熱容器上鋪上一張烘培紙，放上煮好的蒟蒻，再放入微波爐加熱5分鐘即可。
無糖優格可以直接食用，或以微波爐稍微加熱製作成熱優格，吃起來就會有如乳酪般的口感。
★【斷糖好食材2／熱優格】
無糖優格可以直接食用，或以微波爐稍微加熱製作成熱優格，吃起來就會有如乳酪般的口感。
材料：無糖優格一杯。
作法：
1.將優格放在鋪上餐巾紙的濾網，稍微瀝乾水分。
2.瀝乾水分後將優格放入耐熱的容器中，放入170度的微波爐加熱20～30分鐘。
3.將加熱好的熱優格放進冰箱稍微冷卻後即可享用。
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