【華人健康網文／亞東醫院營養科張昱凡營養師】「空山新雨後、天氣晚來秋、明月松間照、清泉石上流」。皎潔的明月灑落大地，溫馨的中秋節來臨，此時的您是否正準備與家人親友團聚，一同賞月品茗、飽足一頓呢？然而酒足飯飽之後是否又像往年一樣，懊悔沒節制傷害健康？別擔心，其實魚與熊掌是可以兼得的，讓我們一同來了解如何選擇、如何吃才能歡度佳節、擁有健康！
溫馨的中秋節來臨，此時的您是否正準備與家人親友團聚，一同賞月品茗、飽足一頓呢？
【聰明嚐月餅的小訣竅】
月餅一直都是中秋節最應景的美食！市面上的月餅種類繁多，從傳統月餅，到創新的各式月餅，琳瑯滿目、令人眼花撩亂。然而，每一口都可能成為甜蜜的負擔！以下讓我們先來了解常見月餅的特色！
市面上的月餅種類繁多，從傳統月餅，到創新的各式月餅，琳瑯滿目、令人眼花撩亂。然而，每一口都可能成為甜蜜的負擔！（圖表／張昱凡營養師提供）
看完以上的簡介是否對月餅有些概念呢？為了滿足消費者，市面上販售的月餅多為高糖、高油製法，因此熱量也就會高的驚人！如此一來，難道我們就不能吃月餅嗎？其實不然，只要吃得有技巧，聰明選擇，一樣可以品嚐美味的月餅。
小訣竅一：自己動手DIY
簡單就是一種學問，建議使用天然當季食材，如：柿子、地瓜等取代傳統的蛋黃、滷肉等餡料，此外，秉持著少油、少糖或是使用代糖的製作方式，皆可以減少許多熱量。
小訣竅二：做個聰明的消費者
若是沒空自己做月餅，也要當個聰明的消費者，選購前請認清楚營養標示，以低
油、低糖、低熱量作為首選！此外，也可以進一步詢問商家是否使用合格的食材來源，進一步保障自己的權益。
將每一個月餅與親朋好友分享，如此一來不只可以品嚐到較多種口味，也不會累積過多的負擔！
小訣竅三：獨樂樂不如眾樂樂
將每一個月餅與親朋好友分享，如此一來不只可以品嚐到較多種口味，也不會累積過多的負擔！並且，在分享的過程中還可以拉近彼此的距離。
小訣竅四：聰明的搭配
品嚐月餅時建議搭配富含纖維的時令水果、或沖泡熱茶、無糖茶飲等，避免過度飲酒或含糖飲料，以免造成身體的雙重負擔。
小訣竅五：「品」嚐、適量
對於罹患心血管疾病、糖尿病、腎臟病病友切記選擇低油、低糖、低鹽製備的月餅。對於消化性潰瘍者也不宜攝取過多，以免因吃過多精製糖造成不適。
【健康烤肉的小訣竅】
中秋烤肉香味傳千里。烤肉已成為歡慶中秋不可或缺的活動了！然而在這歡樂的背後其實也暗藏許多危機，檢視一下，看看您是否可以安然度過這些關卡？
關卡一：烤肉器具
巧婦難為無米之炊，要將食材烤得好當然也要有好的工具。近年來國人常用的拋棄式烤肉網，因焊接、鍍料、材質不明，都可能在高溫中釋放出重金屬。此外，使用木炭烤肉會產生致癌物~多環芳香碳氫化合物(PAHs)，其為含碳燃料燃燒不完全所產生，可能經由吸入或附著於食物後進入人體，而又以後者對人體健康的影響較大，
因此為減少有毒物質的攝入，建議使用錫箔紙將食材與木炭、烤肉網隔離，並經常更換才可以有效的減少毒物的攝入。
建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬，如利用水果、醋、香草等調味成健康少負擔的獨特風味醬汁，讓烤肉多點樂趣吧！
關卡二：烤肉醬
市售的烤肉醬鈉含量高，常見的烤肉醬每100公克含鈉量約有2,944毫克，以一次烤肉使用完一瓶300公克的烤肉醬計算，一家四口一餐烤肉每人平均攝取鈉含量已達2,208毫克，若再加上其他的調味料，則鈉攝取量可能超過衛服部建議的每人每日2,400毫克。因此，建議將醬汁稀釋或自製烤肉醬，如利用水果、醋、香草等調味成健康少負擔的獨特風味醬汁，讓烤肉多點樂趣吧！
關卡三：食材選擇與其搭檔
肉品、海鮮適量即可，選擇較低脂的動物性食品，如：去皮雞肉、里肌肉、文蛤、鯛魚片等以減少油脂攝取。此外，香腸、魷魚等燒烤後易產生亞硝酸、肉品燒烤後易產生異環安等致癌物質，尤其是燒焦的部分毒物含量高，因此千萬不要食用。最後，建議搭配富含維生素C的水果，以達抗氧化的效果，多攝取蔬菜讓有毒物質快速排出，飲品部分也建議以清香的無糖茶飲取代酒品或含糖飲料，如此一來就可以減少許多危險因子。
中秋月圓人不「圓」，茶餘飯後建議與親友們出門踏月去！只要秉持著少油、少鹽、少糖、高纖的飲食原則，搭配適度的體能活動，您我都可以度過一個健康又愉快的佳節！
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