【早安健康／陳建甫編譯】以長壽而聞名全球的日本，近年來已經越來越重視起生活品質以及健康壽命。這是因為隨著醫療科技進步，雖然很多日本老人的壽命確實延長了，但是卻在生命後期長期處於昏迷、臥床的狀態，男性長達9年、女性更是長達13年。
日本知識性節目「林修の今でしょ！講座」（暫譯：林修的現在就做！講座）就大規模探訪了1000名的健康高齡者，從他們日常飲食中最頻繁食用的食物類型中，選出了2017年最有代表性的健康食物，那就是改善腸內環境、整頓免疫系統，甚至還有預防三高、老年失智、骨質疏鬆等功能的「 發酵食品 」。
九成以上健康高齡者每日食用一項以上發酵食品
知名抗老醫學博士白澤卓二指出，健康長壽且生活品質良好者，首要特徵就是完全不需他人看護、腦袋運轉速度良好，而且日常生活中也不易骨折、健忘。而根據本次的節目統計，超過九成以上的健康高齡者，幾乎每日都會攝取味噌、米糠醃菜、納豆、泡菜以及優格等任一發酵食品。
而在日本有發酵博士之稱的東京農業大學小泉幸道教授則表示，發酵食品在製作過程中有三大特色，能有效為身體帶來好處：
一、營養素威力提升：
發酵過程中，不論是植物食品中的各種植化素，或是動物食品中的酵素等營養素都會大量增生。
二、發酵產生新營養素：
除了食物中原有營養素的威力會提升外，許多原本人體無法吸收的營養物質，會經由乳酸菌的分解而成為人體可以吸收的新營養素，像是納豆菌就能將大豆中的大豆固醇分解為維生素K，讓腸道更容易利用。
三、營養分子變細小，身體更易吸收：
由於乳酸菌這些微生物會將食品先行消化為小分子，所以消化食品其實就像是已經充分咀嚼過的食糜一樣，不但蛋白質、維生素、礦物質的吸收率都會提高，對於消化系統較差的高齡者來說，更是一種不會對內臟造成負擔的飲食類型。
白澤博士也公布了這次調查中，民眾們最常攝取的發酵食品前五名排行，其中第一名便是發酵食品中最有名的優格！
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