【早安健康/張承宇報導】隨著年紀增長,身體不再像年輕時健康有活力,耳朵、髮膚、眼睛、牙齒也開始容易出現各種問題,韓愈就曾在《祭十二郎文》中提到,自己年未四十,卻「視茫茫、髮蒼蒼、齒牙動搖」。想要對抗老化,日本院長推薦一道簡單的「黑豆水」,一次有明目、護髮、堅齒等多種養生效果,還能幫助降血壓、降膽固醇! 
 

防衰老現象:黑豆水幫助改善眼睛、耳朵、牙齒、頭髮健康

  

日本野崎診所院長野崎豐表示,隨著年紀增長,人體漸漸開始有眼睛不清、耳朵失靈、牙齒掉落、頭髮變白等狀況,也就是所謂的老化。而其實不少研究指出,透過喝黑豆湯、黑豆水,就可能幫助改善眼睛、耳朵症狀,也可能讓牙齒更加堅固、頭髮更黑等。 

野崎豐強調,將黑豆煮成黑豆湯能將黑豆的7成營養溶到湯汁中,是非常良好的攝取方式,他就有患者透過持續飲用黑豆水,滿頭白髮逐漸變黑。而溶到湯汁中的成分,最受矚目的是花青素、大豆異黃酮、皂苷等成分,大致上有以下作用: 
 
  • 花青素
    能幫助視網膜更加健康、預防青光眼等眼部疾病。
     
  • 大豆異黃酮
    能幫助預防骨質疏鬆、失智症等疾病。
     
  • 大豆皂苷
    能幫助對抗病毒、抑制脂肪吸收防發胖。

而這些成分同時也有抗氧化、抗老抗癌的作用,還能幫助血液流動更加順暢。除此之外,還含有能夠幫助預防糖尿病的胰蛋白酶抑制劑、能幫助提高記憶力、防掉髮的大豆卵磷脂,以及具備整腸、提高免疫力效果的低聚半乳糖(Galacto-oligosaccharides,GOS)。 
 
 
 
 

降低體內膽固醇、三酸甘油脂還能降血壓,黑豆水好處超多

 

野崎豐也表示,黑豆中的健康成份還能幫助降低膽固醇、三酸甘油脂,再加上諸多的抗氧化成分,還能幫助血液流動更順暢。不僅如此,黑豆還含有豐富的鉀、能幫助擴張血管的維生素E,以及能放鬆血管的鎂,這些效果都可能有降血壓效果。 

日本秋津醫院院長、循環器內科醫師秋津壽男也認為,黑豆具備利尿作用,有助於改善血壓。秋津壽男自己和雙親都有高血壓問題,他替雙親治療的方式正是建議他們喝黑豆湯,而在持續飲用黑豆湯之後,即使不吃降壓藥物,血壓也確實得到了控制,秋津壽男建議每天喝500ml,就可能有養生效果。 

※由於黑豆含有豐富的鉀,如有腎臟疾病的人務必先詢問醫師後再斟酌實行。 
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材料
  • 黑豆125g。
  • 水適量。

做法 
  1. 將黑豆確實洗淨後裝在碗中,同時注滿水浸泡一晚,讓黑豆膨脹。
  2. 將泡好的黑豆裝入鍋中煮沸,水沸騰後轉弱火,並持續補充不足的水分。
  3. 煮豆過程中不要撈除浮沫,將原本是紅紫色的水煮至變黑即可關火放涼裝瓶。
  4. 應在2~3天內飲用完畢,早起時、空腹時喝能讓吸收率更好。
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