雞蛋蔬菜餅

  原料:中筋麵粉120克、雞蛋1個、冷水180克、牛奶120克、小白菜2、3棵、蔥、姜少許、胡椒粉、鹽少許。

  做法:

  1.先來做蛋糊,將麵粉、雞蛋、清水、(牛奶)混合攪拌均勻,醒15分鐘左右。蛋糊做好後還是可以再調濃稠度的,自己根據情況加冷水調節就可以了。

  2.小白菜洗淨,切末;蔥姜也切末。

  3.鍋內加入少許油,加入蔥薑末炒香,再加入小白菜繼續炒香,然後把炒好的菜倒入麵糊中,加鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻成最後的蔬菜蛋糊。

  4.平底鍋刷一層薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,攤成餅,煎至兩面金黃就好了。

  絲瓜炒蛋

  原料:絲瓜2根、雞蛋3個。

  做法:

  1.絲瓜去皮切滾刀片,如果家裡沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

  2.鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家裡做就沒有必要了。

  3.倒入絲瓜後,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下。

  4.將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

  5.鍋中底油,油微熱放薑末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。

  6.大火翻炒30秒後,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時間,20-30秒也就可以出鍋了。

  木耳蒸蛋

  原料:木耳一朵泡發,雞蛋一隻,枸杞子洗淨用開水燙一下。

  做法:

  1.木耳泡發,切碎。

  2.雞蛋打散,加少許鹽、雞粉調味,並兌入適量溫開水攪拌均勻。

 3.將切碎的木耳放入蛋液中。

  4.烤開一鍋水,將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘(鍋蓋要一條縫),關火即可。

  5.枸杞子最後放蛋上裝飾,也可不放。枸杞子滋肝明目,補血養顏,常吃亦有益身心。

 

 

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