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高血壓是與飲食有密切關係的疾病，很多高血壓都可以說是吃出來的。一般來說，成人收縮壓大於或等於140毫米汞柱，舒張壓大於或等於90毫米汞柱，就算是高血壓。高血壓患者除了要遵醫囑服用藥物外，最重要的就是平時注意飲食，食療對治療高血壓意義重大。
高血壓膳食原則
1 吃清淡少鹽的飲食：如果攝取鹽分過量，人體內的鈉鹽成分勢必會增加，從而使血管壁受到的壓力增大，最終導致血壓升高。限鹽是高血壓患者的首要飲食原則。高血壓患者每日攝取的鹽要少於5 克。
2 食物多樣，以穀類為主：攝取穀類越多，罹患心血管疾病的死亡率就越低。增加穀類食物的攝取，特別是富含膳食纖維的粗糧，可增加飽足感，從而減少總熱量的攝取。
3 常吃奶類和豆類：這些食物中富含鈣、鎂等礦物質，對降 低血壓和預防腦中風有好處。
4 多吃些含鉀豐富的食物：如青江菜、菠菜、小白菜及番茄等。吃含鉀的食物能避免攝取鈉過多引起的不良後果。但高血壓併發腎功能不全時，則不宜吃含鉀多的食物，否則會因少尿而引起體內鉀積蓄過多，導致心律紊亂以致心臟驟停。
5 限制高脂肪食物的攝取量：高血壓和 高血脂往往互為因果，因此，高血壓患者要減少飲食中脂肪的攝取，盡量不吃葷油、肥肉，食用油每天控制在20∼25克。
木耳炒芹菜 預防高血壓
芹菜輔助治療高血壓的功效眾所周知，它是高膳食纖維食物，經消化作用能產生一種抗氧化劑。常吃芹菜，對高血壓、動脈 硬化等有十分明顯的輔助治療作用。
材料
芹菜200克、木耳30克、杜仲粉（藥房可以買到）10克、薑片、蔥段、蒜片、鹽、植物油各適量
作法
1. 木耳用溫水泡發，挑選掉沒有泡開的部位，洗淨撕成小朵；芹菜洗淨，切成段。
2. 鍋內放入適量油，待油燒至六分熱時，放入薑片、蔥段、蒜片爆香。然後放入芹菜翻炒片刻，再將木耳、杜仲粉倒入 繼續翻炒至芹菜熟透，加適量鹽調味即可。
紫菜降壓五味湯 降低膽固醇
紫菜所含的多糖具有明顯的增強細胞免疫和體液免疫的功能，紫菜中的牛磺酸可明顯降低血清膽固醇的總含量。與芹菜、番茄、荸薺、洋蔥一起做湯，防治高血壓的效果更佳。
材料
紫菜、洋蔥各50克、芹菜100克、番茄1個、荸薺10個、鹽適量
作法
1. 芹菜洗淨，切段；番茄洗淨，切片；荸薺洗淨，切塊；洋蔥剝去外皮，洗淨，切絲。
2. 將芹菜、番茄、荸薺、洋蔥放入鍋內，加入適量清水，大火煮沸，再轉小火煮約20分鐘，然後將紫菜放入繼續煮5分鐘，加鹽調味即可。
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