不易於豬肉同食的食物

   諸肉豬肉美,百菜白菜香。豬肉是人們日常接觸最多的食品之一,因為太常吃,人們還發明了許多新鮮花樣去烹飪這道傳統美食,發明創新固然好,可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩……

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    大豆

    從現代營養學觀點來看,豆類與豬肉不宜搭配,是因為豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。

    它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物,而影響二者的可利用性,降低利用效率;

    還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合,從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。

    故豬肉與黃豆不宜搭配,豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

    羊肝

    中醫云:「豬肉共羊肝和食之,令人心悶。

    這主要是因為羊肝氣味苦寒,補肝、明目,治肝風虛熱。

    豬肉滋膩,入胃便作濕熱,從食物藥性講,配伍不宜。羊肝有膻氣,與豬肉共同烹炒,則易生怪味,從烹飪角度講看,亦不相宜。

    香菜

    芫荽又名香菜,可去腥味,與羊肉同吃相宜。

    芫荽辛溫,耗氣傷神。豬肉滋膩,助濕熱而生痰。古書有記載:「凡肉有補,唯豬肉無補」。

    一耗氣,一無補,故二者配食,對身體有損害。

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    牛肉

    豬肉和牛肉不共食的說法由來已久,《飲膳正要》指出:「豬肉不可與牛肉同食」。

    這主要是從中醫角度來考慮,一是從中醫食物藥性來看,豬肉酸冷、微寒,有滋膩陰寒之性,而牛肉則氣味甘溫,能補脾胃、壯腰腳,有安中益氣之功。

    二者一溫一寒,一補中脾胃,一冷膩虛人。

    性味有所牴觸,故不宜同食。

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