☆天天養生-健康一生☆

花生雖油卻能護血管、抗老，關鍵在其中營養的特殊

1. 花生中的脂肪酸有助於保護血管
   日本節目邀請到早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良進行解說，矢澤一良表示，花生雖然富含脂質，但其實相當健康，一顆花生含有約一半的脂質（約49.6％），但其實花生的油脂和橄欖油的主成分「油酸」一樣，油酸有助於減少血液中的壞膽固醇，因此具有強化血管、抗老的功效。（編輯推薦：吃花生竟能降血壓？醫學教授推薦花生最強吃法！）
   
   日本NHK電視台知名生活類型節目「老師沒教的事（ガッテン！）」也曾介紹過花生的健康功效：花生含有均衡的飽和脂肪酸以及不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇、強化血管，同時含有豐富的蛋白質、礦物質，是相當營養的食材，美國哈佛大學曾調查12萬人約30年間的飲食生活，發現能幫助死亡率顯著下降的食材裡面就有花生。
    
2. 花生中的「白藜蘆醇」抗氧化還能抗過敏
   矢澤一良指出，花生皮含有「白藜蘆醇」，白藜蘆醇是一種具有強力抗氧化作用的多酚，可能有助於抑制發炎、花粉症等過敏症狀，矢澤一良建議每天可以吃20～30顆花生，是較為健康的用量，也因為花生油脂含量豐富，千萬不可以吃太多。
   
   而吃法其實非常簡單，矢澤一良建議將帶皮的花生加入白米中一起炊熟，能避免花生營養流失，也能讓米飯更香。但也提醒您，由於花生富含蛋白質，若有腎病者食用前最好詢問專業醫師，另外對花生過敏者也不建議食用。（編輯推薦：花生醬＋香蕉更能增肌減脂！5營養加倍的食材搭配）
   
   同時，若是花生保存、儲藏的狀況不佳，可能會產生黃麴毒素，除了購買時選購較有誠信的品牌以外，開封後也記得密封冷藏，降低黴菌滋生、產生黃麴毒素的機率，才能吃得健康又安心。

簡單自製花生炊飯，吃下花生營養保健康

• 帶皮花生適量。
• 白米約360ml。
• 水適量。
• 鹽1小匙。

1. 將洗好的米、酒、鹽混合均勻，加水後放進內鍋中。
2. 將帶皮花生放進鍋中，按照一般煮飯的方式將米飯煮熟即成美味花生炊飯。