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氣溫微涼，秋冬暖鍋要上場囉！清甜鮮美的菇類是鍋物必選的健康食材，像是秀珍菇、珊瑚菇、精靈菇、茶樹菇都是常見。雖然常見，但口感、香氣不一樣，你吃出來了嗎？
吃鍋物常見的4種菇類
秀珍菇《盛產季節》
全年。
《主要產地》
台中、彰化、南投。
秀珍菇口感細膩、味道清甜、價格便宜，是很常見的食用菇類。含有多醣體、纖維、蛋白質及B 群，可以增強抵抗力，和大多數菇類一樣，有著高營養、低熱量的優點。秀珍菇的成長速度很快，有些時候會在蕈傘和蕈柄的交界處長出一絲絲的菌絲，這不會影響品質，只是儘速食用為宜。
珊瑚菇《盛產季節》
全年。
《主要產地》
台中、彰化。
珊瑚菇也是香氣濃郁的菇類之一，吃來口感軟嫩，滋味鮮美。富含氨基酸、多醣體、纖維質與蛋白質，適合需要補充元氣的人食用。
精靈菇《盛產季節》
全年。
《主要產地》
台中、彰化。
瘦而長，看來有幾分靈氣的精靈菇，相對於其他菇類，滋味較清淡。口感方面，蕈傘滑潤，蕈柄的部分脆而爽口。外型秀麗，擺在鍋中或料理上，是很好的裝飾，就算久煮也不會失去口感。含有蛋白質、硒、礦物質、食物纖維，是兼具口感與營養的菇種。
茶樹菇《盛產季節》
全年。
《主要產地》
大溪。
茶樹菇和精靈菇一樣都屬纖長一族，但色澤、氣味和口感則有所不同。茶樹菇香氣較為明顯特殊，拿去燉湯能夠增添湯頭的滋味。口感吃起來也更有嚼勁。含有蛋白質、氨基酸、B 群、鈣、鐵等礦物元素。
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